Mangiare è uno dei piaceri della vita, soprattutto durante i viaggi. L'Islanda ti riserva sorprese affascinanti che non mancheranno certo di stupire il tuo palato. È il paradiso degli amanti del pesce fresco, ma anche della carne di animali che si nutrono nei pascoli delle montagne, ben lontano dalle zone urbane. Potresti restare sorpreso dalla varietà di legumi che il paese offre. Il territorio islandese fornisce tutto il necessario agli appassionati di gastronomia per realizzare piatti succulenti e innovativi. Se il pesce e l'agnello sono i prodotti di punta, i ristoratori non si privano di cucinare manzo, maiale e altre selvaggina locale, pollame, diversi prodotti del mare, uccelli marini, senza dimenticare i piatti vegetariani, sempre presenti nei menu dei ristoranti. Le specialità internazionali arricchiscono la carta: coreana, tailandese, indiana, cinese, giapponese, filippina, pakistana, italiana, francese, spagnola, messicana, americana, ecc.

Il pesce, una tradizione culinaria in Islanda

Se l'Islanda non ha aderito alla legge sulla limitazione della pesca istituita dall'Unione Europea nel 2015, è perché questa attività ancestrale riveste un'importanza culturale ed economica tramandata di generazione in generazione. Tra le specialità islandesi più note, troviamo il lupo dell'Atlantico e il merluzzo panati e fritti in padella. Tuttavia, ci sono altre ricette da scoprire: pesce marinato al tartare con pane dolce, pesce alla griglia o filetti secchi. L'harðfískur, ricco di proteine, è tra le basi dei piatti tradizionali islandesi.

Cosa si mangia abitualmente in Islanda

Certo, il clima in Islanda limita l'agricoltura e l'allevamento, ma questo non impedisce alla cucina quotidiana di variare i sapori:

- La zuppa d'agnello è tra i piatti comuni preparati essenzialmente con prodotti locali.

- Lo skyr, un formaggio denso, si consuma abitualmente con marmellata o frutta fresca.

- A gennaio e febbraio, il þorramatur è in primo piano. Gli ingredienti possono disgustare molti: pinna di squalo, pinne di foca, testicoli e teste di montone, salsicce di fegato, grasso di balena, pane di segale, ecc. Questo piatto si serve solitamente come antipasto, con pane.

Per lungo tempo, l'Islanda si è fatta conoscere per le pinne di squalo, come l'alca fumata e le bistecche di balena, ma questi piatti sono sempre più rari e da evitare poiché queste specie sono oggi protette e pertanto vietate alla pesca.

Quali bevande ti aspettano in Islanda

La legge è severa, bisogna avere almeno 20 anni per acquistare e consumare alcol. La guida in stato di ebbrezza è anche severamente punita. Il tasso alcolemico massimo è di 0,5 g/l, una cifra che potrebbe scendere a 0,2 g/l nei prossimi anni.

- Come in alcuni paesi scandinavi, lo Stato ha il monopolio della vendita di alcol. I supermercati propongono essenzialmente birra leggera, al di sotto del 2,25°. Al di là di questa dose e per vini e altri alcolici forti, dovrai recarti nei negozi statali Vínbúðin. I negozi sono generalmente chiusi la domenica. Nelle località secondarie, sono aperti solo nel pomeriggio, per una o due ore alla fine della giornata. Quando possibile, fai i tuoi acquisti durante la settimana per evitare le lunghe file nei weekend festosi.

- Le bionde leggere dominano il mercato delle birre islandesi. La Gull e la Viking sono i marchi locali di punta in questa categoria. I prodotti dei birrifici artigianali non sono però da meno e stanno riscuotendo un successo crescente tra i turisti.

- Una delle specialità locali è il brennivín, un'acquavite a base di patata aromatizzata al cumino, da degustare preferibilmente ghiacciata. Ha un tasso di alcol del 37,5° ed è soprannominata la « morte nera »...

- La Reyka, la vodka islandese è meno forte, ma produce effetti altrettanto affascinanti con la sua acqua filtrata da un campo di lava.

- Per chi non beve alcolici, i bar, i caffè e le caffetterie dei musei dispongono per lo più di macchine per espresso.

- Infine, l'intero paese dispone di acqua potabile. Questa a volte può emanare un odore di zolfo, non sempre piacevole ma ci si abitua, l'acqua rimane molto buona da bere.

Burger, Hot-dog, pizza…

Anche se quando si pensa all'Islanda si immagina del buon pesce fresco, è molto spesso che si mangiano piatti come pizza, burger, hot-dog o fish and chips. Economici, questi piatti detti di « fast food » sono molto ampiamente riconosciuti nella gastronomia islandese. Troverai talvolta un piccolo camion o roulotte che propone deliziosi fish and chips ai piedi di una famosa cascata, o deliziosi burger nel menu dei ristoranti di ostelli. Sappi che una versione vegetariana è molto spesso proposta nei menu.